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उपले या गोइठा(राजस्थान में थेपड़ी, पंजाब में पाथी ,हरियाणा में गोसे )को गाय या भैंस के गोबर में भूसा या कोई बेकार सस्ते चारे को मिलाकर उसका मिश्रण बनाकर उसे हाथ से आकार देकर और फिर धूप में सुखाकर तैयार किया जाता है
